庄周街道近日组织开展了以“学食安技能，做放心厨师”为主题的专项培训，着力提升流动厨师的食品安全责任意识和专业操作水平。

培训首先围绕食品安全法律法规展开，专业人员重点解读了《食品安全法》中与流动厨师实际工作密切相关的条款，明确其在农村集体聚餐中应承担的食品安全主体责任。通过剖析典型食品安全事故案例，以案释法，强化了厨师对法律红线的敬畏意识。

在专业知识环节，培训系统讲解了食品采购、加工、储存及餐具消毒等关键环节的规范要求，指导厨师如何甄选合格食材、科学存储防止污染，并普及食物中毒的常见致病因素及防控要点，夯实厨师的食品安全知识基础。

针对农村集体聚餐的风险特点，专业人员深入剖析了从采购到加工全流程中的潜在隐患，尤其对凉菜、豆制品等高危食品的规范操作作了重点提示。通过图片展示与数据分析，使厨师直观认识不当操作的风险，全面提升其风险防控与应急处置能力。