凉的、辣的、隔夜的......

吃完总是肚子疼

上吐下泻好难受

别再全归咎为肠胃弱

你可能得了食源性疾病

来看看

怎么才能不被致病因素盯上

什么是食源性疾病

食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

什么导致了食源性疾病

被细菌、病毒、真菌、寄生虫、有毒化学物质等污染的食物；有些动植物含有天然毒素（如河鲀、发芽马铃薯、四季豆等）。

致病因素哪来的

食物自带天然毒素；

误食误用（如亚硝酸盐）；

食材被污染；

储存不当、久放变质；

烹饪不当、加工不足；

生熟食品交叉污染；

加工食物人员手部带有致病因子，且没有彻底清洁即加工食品。

怎么才能避

保持清洁

①勤洗手：培养良好的卫生习惯，勤洗手，做到饭前便后洗手，准备食物和拿食品前要洗手。

②清洁餐具和厨具。

③厨房环境要清洁：空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外清洁，洗碗布、抹布用后及时彻底清洗并经常更换。

生熟分开

①生熟食物分开储存。

②加工食物的厨具、容器也要生熟分开，避免交叉污染。

烧熟煮透

①烹调要烧熟、煮透：烹调时食品中心温度应不低于70℃，正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物。

②熟食再次食用要彻底加热。

在安全的温度下保存食物

安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下，60℃以上时，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。

熟食在室温下不得存放超过2小时

熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）

熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）

生肉类切小块分装，不要反复冻融

冷冻食物提前放冷藏室化冻，不要在室温下化冻

冰箱不是保险箱：冰箱的低温环境可以减缓细菌生长的速度，但它并不能完全抑制细菌的生长，如单核细胞增生李斯特氏菌在4℃的环境下，仍可生长繁殖；因此，食品在冰箱储存时间不宜过长，家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月；预包装食品即使在保质期内，最好也不要超过3个月。

使用安全的水和食物原料

①使用符合《生活饮用水卫生标准》的水；

②选择经过安全处理的食物，例如经过消毒灭菌的牛奶；

③挑选新鲜的蔬菜水果，没有霉变的粮食、豆类和花生等；

④蔬菜水果要洗干净，尤其是要生食时；

⑤不吃超过保鲜期、保质期的食物。

提素养 促健康

血压、体温、呼吸和心率是人体的四大生命体征。