咖啡是世界上三大无醇饮料（咖啡、可可、茶）之一，产量、产值和消费量均居三大饮料之首，广受消费者喜爱。市面上咖啡种类多样，有现磨咖啡、速溶咖啡、胶囊咖啡和各类花式咖啡等。为帮助消费者科学饮用咖啡，特作如下消费提示。

    01  咖啡的种类繁多

    咖啡是茜草科（Rubiaceae）咖啡属（Coffea）多年生灌木或小乔木咖啡树的果核，经烘焙和研磨后通过渗滤、浸泡或煎煮制成的饮料。根据咖啡果实大小，国际上通常将咖啡的三大原种分为小粒种咖啡（也称阿拉比卡咖啡）、中粒种咖啡（也称罗巴斯塔咖啡）、大粒种咖啡（也称利比里亚咖啡）。其中，阿拉比卡和罗巴斯塔是目前主要的商业化品种。全球有80多个国家和地区种植咖啡树，我国云南、海南省和台湾地区等地均有种植，其中云南省的种植面积和产量均占全国的98%以上。

    咖啡豆的颜色与烘焙程度有关，可分为浅度烘焙、中度烘焙与深度烘焙。浅度烘焙常用于咖啡生豆品鉴，一般不适用于饮用冲泡；中度烘焙常用于制作滴滤黑咖啡；深度烘焙常用于制作浓缩咖啡，饮用多与牛奶、糖浆等调配。

    咖啡产品多样，咖啡饮用时搭配丰富。消费者既可以选择烘焙的咖啡豆或研磨咖啡粉自行调配，也可购买咖啡浓缩液或速溶咖啡直接冲泡，还可以选择预包装的瓶装咖啡。此外，还有现制现售咖啡。冲泡时可以添加牛奶、糖等不同原料搭配，调配成各种花式咖啡，常见的有美式、卡布奇诺、拿铁、摩卡、玛奇朵等。如，卡布奇诺为咖啡/咖啡粉、牛奶、奶泡按1：1：1调配。

    02  咖啡选购和储存

   消费者可以根据自身喜好选择不同烘焙程度、不同形式、不同花式的咖啡。

   购买预包装咖啡产品，要仔细查看产品标签，注意保质期和生产日期等。在购买烘焙咖啡豆时，一是“看一看”，品质好的咖啡豆外表鲜亮有光泽，大小和形状相仿；二是“闻一闻”，品质好的咖啡豆带有浓郁的香气且没有异味；三是“尝一尝”，品质较好的咖啡豆嚼起来清脆有声、齿颊留香；四是“捏一捏”，品质好的咖啡豆为实心。

   预包装咖啡产品，应按照产品标签标示的条件储存。烘焙咖啡豆，最好整豆密封保存，尽可能保持咖啡的香气，避免受潮或加速变质。

   已研磨的咖啡豆，最好在2周内冲泡饮用完。如果短时间储存，可放在阴凉干燥处；长时间储存，可放在冰箱-18℃冷冻密封保存。从冷冻室取出后，应在室温下放置一段时间，待咖啡豆温度接近室温时再进行研磨。