2024年高考期间餐饮服务单位食品安全告知书

各餐饮服务单位：

      2024年高考期间，为确保广大考生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《安徽省食品安全条例》、《餐饮服务通用卫生规范》等有关法律、法规的要求，请你（单位）切实采取有效措施，加强经营过程中食品安全管理等工作，并对照各自实际，自告知之日起达到如下要求：

   （一）必须取得食品经营许可；从业人员必须持有有效的健康证明,做好晨检记录，供餐接待能力相匹配，不得超负荷接待。

   （二）有健全的食品安全管理制度和岗位责任制，配备食品安全专（兼）职管理员，落实“日管控”“周排查”“月调度”制度。

   （三）操作间应符合操作规范的要求，厨房墙壁应有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙，并设置防蝇、防尘、防鼠设施。有足够的冷冻、冷藏设施，生熟食品应分开存放。

   （四）食品应隔墙离地存放，仓库设有防潮、防霉、防毒、防害等设施；采购食品时应做好索证索票工作，同时建立好台帐。禁止经营、贮存野生动物或野生动物肉制品，不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。禁止采购、加工未经检验检疫禽畜动物肉及肉制品。

   （五）有专用的餐具清洗、消毒、保洁设施，不得使用未经消毒的餐具。

   （六）保持经营场所整洁卫生，学生就餐菜单需报监管部门审核备案，所有食品烧熟煮透。配备专门的食品留样设施，并对用餐食品进行留样。不提供易导致身体不适的饭菜（如凉菜、卤菜、生冷食品、四季豆、豆浆、黄花菜、鲜蚕豆等高风险食品），严禁采购储存使用亚硝酸盐。

   （七）在餐饮消费过程中如出现食品安全问题或出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，应及时拨打12315向市场监管部门报告，并就近治疗。

   （八）认真履行食品安全第一责任人责任，确保就餐师生食品安全。如出现食品安全问题，造成不良影响，将依法追究责任。                   

                                                                                                                                                蒙城县市场监督管理局